Cheesecake New York (Καταπληκτική γεύση με σάλτσα φρούτων) (με βίντεο)

1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
2. Στύβουμε χαρτί ψησίματος στον πάτο μιας φόρμας ελατηρίου 26 εκ., ρίχνουμε πάνω το μείγμα των μπισκότων και το πιέζουμε με ένα γυάλινο πάτο.
3. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών κάτω/πάνω ρύθμιση χωρίς ανεμιστήρα.
4. Εν τω μεταξύ, βάζετε τη ζάχαρη, το άμυλο, το τυρί κρέμα και το Κουάρκ σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή σπαγιούλα.
5. Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει ανακατευτεί καλά, προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
6. Όταν ενωθούν όλα, απλώνουμε το μείγμα στην ψημένη βάση και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ακόμα, το βγάζουμε πριν ροδίσει.
8. Στο μεταξύ, βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
9. Απλώνουμε ομοιόμορφα αυτή τη σάλτσα στο κέικ που βγάλαμε από τον φούρνο. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
10. Στο τέλος του χρόνου, βγάζετε το κέικ από το φούρνο.
11. Για την κόκκινη σάλτσα, αλέθουμε τα ελαφρώς ξεπαγωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου στο ρομπότ μέχρι να γίνουν πουρές.
12. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο σε αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε στο μάτι ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση.
13. Απλώνουμε αυτή τη σάλτσα φρούτων πάνω στο Cheesecake, το οποίο βγάλαμε από τον φούρνο και αφήσαμε για 5 λεπτά.
14. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
15. Αν θέλετε μπορείτε να το διακοσμήσετε με λιωμένη λευκή σοκολάτα όπως έκανα εγώ.
    Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη.

Cheesecake Νέας Υόρκης (Καταπληκτική γεύση με σάλτσα φρούτων) Συνταγή με φωτογραφία