Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας (με βίντεο)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε μορφή πιτζάμες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Για το γουδί του κεφτέ, παίρνουμε όλα τα υλικά στο μπολ του ζυμώματος και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια κόβουμε μικρά κομμάτια από τα κεφτεδάκια και τα πλάθουμε.
3. Σκεπάζετε τους έτοιμους κεφτέδες με μεμβράνη και τους αφήνετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
4. Βγάζετε τα ξεκούραστα μπιφτέκια από το ψυγείο. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις πλένουμε με άφθονο νερό.
5. Τοποθετήστε μια μελιτζάνα και ένα κεφτεδάκι σε ταψί ή ταψί. Το περιχύνουμε με λάδι και το αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.
6. Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες τις βγάζετε από το φούρνο.
7. Τοποθετούμε πάνω τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό και προσθέστε το αλάτι στη σάλτσα.
8. Ρίξτε τη σάλτσα που ετοιμάσατε στο κεμπάπ μελιτζάνας και ξαναβάλτε το στο φούρνο.
9. Μετά από 35-40 λεπτά ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες και τα κεφτεδάκια, αν όχι, τα αφήνουμε στο φούρνο για λίγο ακόμα. Καλή όρεξη ????❤️

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία