Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με περιτύλιγμα κρέατος σε γερμανικό στιλ (Rinderroulladen);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τρίβουμε με ένα μαχαίρι μια κουταλιά μουστάρδα.
- Το αγγουράκι κόβεται σε φέτες κατά μήκος, η μοτσαρέλα στρογγυλεμένη.
- 1-2 κομμάτια από το καθένα στοιβάζονται στο λεπτό μέρος του κρέατος.
- Στη συνέχεια τυλίγεται προσεκτικά στο χοντρό μέρος και στερεώνεται με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η διαδικασία γίνεται με ολόκληρα κομμάτια κρέατος.
- Σε μια ψηλή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και αφού λιώσει τα ρολά τηγανίζονται από όλες τις πλευρές και μεταφέρονται σε πιατέλα.
- Στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε ζεστό νερό.
- Προσθέτουμε αλάτι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, τις λιαστές ντομάτες και τα ρολά (προσθέτουμε τον ζωμό του κρέατος στο πιάτο) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα. Αφήστε το νερό να σκεπάσει το κρέας.
- Μετά από 1 ώρα, το κρέας μεταφέρεται ξανά σε ένα πιάτο, βγάζετε το δεντρολίβανο και το μπλέντερ χειρός μπλέκεται στη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε 1-2 κουταλιές άμυλο και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε βούτυρο.
- Το κρέας μας ξαναβάζουμε στη σάλτσα μας και το αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το κρέας και τη σόμπα σας.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή όρεξη.
Συνταγή με τυλιχτή κρέατος γερμανικού τύπου (Rinderroulladen) με φωτογραφία
