Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά ετοιμάζεται το εσωτερικό κονίαμα και αφήνεται να κρυώσει.
2. Για αυτό, λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζονται.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Στον ψητό κιμά προστίθενται μπαχαρικά και πάστα πιπεριάς.
5. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Σβήνουμε τελευταία την εστία, προσθέτουμε τα καρύδια και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
7. Βγάζουμε τη γέμιση από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
8. Για τη ζύμη του κεφτέ, το πλιγούρι και το σιμιγδάλι παίρνονται σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνεται με βραστό νερό και σκεπάζεται με μεμβράνη. Περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
9. Στο μαλακωμένο πλιγούρι προστίθενται αλεύρι, αυγό, πάστα πιπεριάς και μπαχαρικά και ζυμώνονται.
10. Κατά τη φάση του ζυμώματος, η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, έτσι μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας κρατώντας λίγο νερό μαζί σας.
11. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας ξεκινάει η φάση του πλάσιμου.
12. Βρέχουμε τα χέρια μας και παίρνουμε τη ζύμη σε μέγεθος μανταρίνι και με τον δείκτη του άλλου χεριού μας κάνουμε μια τρύπα στον κεφτέ και τον αραιώνουμε γύρω γύρω (ούτε πολύ λεπτό, ούτε πολύ χοντρό)
13. Έπειτα ας βάλουμε πολύ από το εσωτερικό γουδί και κλείνουμε το στόμιο και το τυλίγουμε στην παλάμη μας (έδωσα δύο σχήματα σαν μπάλα και κατά μήκος. Όπως στη φωτογραφία)
14. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο, τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καυτό, διαφορετικά τα κεφτεδάκια μπορεί να απορροφήσουν λάδι.

Σερβίρουμε ζεστό αφού τηγανίσουμε όλους τους κεφτέδες. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία