Καρνιγιαρίκ

1. Αρχικά, ας φτιάξουμε τα κοτσάνια των μελιτζάνες μας χωρίς να τα αφαιρέσουμε τελείως και ας τα ρυθμίσουμε έτσι ώστε το ίσιο μέρος των μελιτζάνας να είναι στον πάτο.
2. Δεν θα ξεκολλήσουμε αυτό το κάτω μέρος, ας ξεφλουδίσουμε τα δύο πλαϊνά και το πάνω μέρος σε μορφή πιτζάμες.
3. Και ας σχεδιάσουμε μια μακριά γρατσουνιά μαχαιριού στην κορυφή.
4. Σε αυτό το μέρος βάζουμε τη γέμιση μας και μετά πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε σε πολύ λάδι στα δύο-τρία.
5. Ενώ τηγανίζουμε, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.
6. Βάζουμε το λάδι μας στην κατσαρόλα μας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε.
7. Προσθέτουμε τις δύο πράσινες πιπεριές που κόψαμε σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε.
8. Προσθέτουμε τον κιμά μας και τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον τσιγαρίζουμε λίγο.
9. Προσθέτουμε τις ντομάτες μας που τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε και τις μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. !
11. Ας πάρουμε τις τηγανητές μας μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας, θα δώσει το περιττό λάδι εδώ.
12. Τα βάζουμε δίπλα δίπλα στο ταψί μας και ανοίγουμε τα μεσαία μέρη που ξύσαμε με το πίσω μέρος του κουταλιού πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος του κουταλιού και τα αραιώνουμε και δημιουργούμε μια λεία, επαρκή περιοχή όπου μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση μας.
13. Βάζουμε τη γέμιση μας σε αυτό το μέρος και προσθέτουμε μια φέτα ντομάτα και πιπεριά και τη τηγανίζουμε.
14. Προσθέτουμε τις δύο πράσινες πιπεριές που κόψαμε σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε.
15. Προσθέτουμε τον κιμά μας και τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες μας που τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε και τις μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
16. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. !
17. Ας πάρουμε τις τηγανητές μας μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας, θα δώσει το περιττό λάδι εδώ.
18. Τα βάζουμε δίπλα δίπλα στο ταψί μας και ανοίγουμε τα μεσαία μέρη που ξύσαμε με το πίσω μέρος του κουταλιού πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος του κουταλιού και τα αραιώνουμε και δημιουργούμε μια λεία, επαρκή περιοχή όπου μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση μας.
19. Βάζουμε τη γέμιση μας σε αυτό το μέρος και προσθέτουμε πάνω μια φέτα ντομάτα και πιπεριά.

Συνταγή Karnıyarık με φωτογραφία